开胃辣白菜

　　主料：白菜

　　辅料：蒜、生姜、小米椒、小葱

　　调味：糖、盐、韩式小伙子细辣椒粉、韩式小伙子粗辣椒粉、白醋、苹果醋

　　以上用料皆为十斤白菜的量，可根据个人口味微调。

　　做法：先将白菜去根，竖着切成一厘米宽五厘米长的大小

　　之后小葱切同样长度的段，生姜切同样长度的丝，蒜打成泥、小米椒切成片

　　把主材辅材全部放到一起，然后调味品一股脑全倒进去。

　　把手洗干净或者带手套下去搅拌均匀，搅拌的时候不能揉，一揉白菜就“死”了，影响口感和味道，就跟拌饺子馅一样，从最下面往上翻。

　　拌匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜层让它缓慢发酵，二十四小时后可食用。

　　不蒙保鲜膜也行，不怕串味就万事OK！

　　本菜介绍：这道菜在很多烤肉店都有，一般当做免费的小菜提供，但是做法嘛……至少我这个做法，在上海某烤肉店，桌桌必添。

　　有兴趣有条件的同学可以试着在家里做一次试试，按照比例缩减用料就行，记得多缩减一些，因为主材多的话，用料相对会超比例一些的。