0081【都闪开,我要装逼了】
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宋代的东坡肉做法,似乎还比较原始。

  陆提学没有炒糖色,甚至没有过油炒制,只稍微煸了煸肉,就倒入黄酒和酱油温火慢煮。当然,也放了少许盐,以及生姜、小葱等佐料。

  在做菜的时候,陆提学变得异常认真,嘴里半句废话都没有,就看着东坡肉慢慢煮。

  朱国祥问儿子:“宋代有冰糖吗?”

  “有,叫糖霜,产量稀少,极为昂贵。”朱铭说道。

  北宋末年,甘蔗种植已经极为普遍,但冰糖产地仅有五个:福建福唐、浙江四明、广东番禺、四川遂宁和广汉。

  其中遂宁冰糖最为优质,并且产量也最高。

  人怕出名猪怕壮,再过十年,遂宁糖户就要倒大霉了。

  地方官进献冰糖给宋徽宗,遂宁冰糖立即被列为贡品,能产优质冰糖的三百多户,被要求每年进贡数千斤。再加上官员和采买商人的盘剥,遂宁的冰糖产业迅速凋敝,半数以上的糖霜户破产逃亡。

  朱国祥走到白宗望身边:“贵府可有什么糖?”

  白宗望回答:“只有红糖。”

  “蜂蜜呢?”朱国祥又问。

  白宗望说:“更上游的村子有养蜂人,俺家并无常备,要吃时才派人去买。”

  朱国祥道:“给我几块红糖。”

  白宗望唤来家仆,快速去把红糖取来。

  朱国祥拿着红糖,来到陆提学身后:“提学容禀,在下的家乡也有此煮法,乡民唤作东坡肉、红烧肉。加糖之后,更为甘美。”

  “哦?”陆提学颇为意外。

  朱国祥又说:“大富之家用糖霜,小富之家用蜂蜜,寻常百姓用红糖。此处只有红糖,提学可尝试一二。”

  陆提学说道:“君可一试之。”

  今天吃肉的人多,陆提学做了两锅,其中一锅拿给朱国祥放糖。

  估摸着分量,朱国祥把红糖掰碎,均匀撒在红烧肉里——红糖熬不出焦糖水,只能这样撒进去调味。

  有了烹饪同好,陆提学终于不再沉默:“阁下也擅于烹煮?”

  “会几道菜,懂得不多。”朱国祥老实回答。

  年轻时有那么几年,他不但把儿子扔去农村放养,就连夫妻俩都因工作分居两地。朱国祥偶尔也亲自做饭,红烧肉是跟一个四川同事学的。

  可惜,穿越到宋代,好多川菜都没法做。

  不是缺辣椒,而是缺豆瓣酱。川菜可以没辣椒,却万万不能没有豆瓣酱。

  陆提学站在灶前说:“我到了利州路做官,最大的感触是胡辣汤。中原制汤皆用胡椒,而川陕各路却以花椒代替,完全就是两种不同的味道。”

  “做菜如做事,当因地制宜。”朱国祥已知怎么跟陆提学聊天。

  陆提学果然高兴:“此言甚妙。各地物产不同,不能强求原味正宗。”

  朱国祥只会几道拿手菜,并非什么烹饪高手。他见好就收,立即转到农业上:“耕种也是这般,南北气候水土悬殊,在北方可用,到了南方就要大打折扣。”

  “确实如此,”陆提学点头说,“大宋开国以来,就新编了许多农书,南方的农书尤其多。阁下的套种十三法,也可写成文章,与种稻之法一起编为农书。待此书编成,我来找人付梓印刷。”

  朱国祥欣喜道:“多谢提学!”

  陆提学笑道:“农为百业之本,自当如此。”

  朱国祥继续兜售自己的农学,而且还套用古代世界观:“万物分阴阳,植物也是这般。无论庄稼还是果树,开花皆有雌雄。有的雌雄同株,有的雌雄异株,靠昆虫和风吹来阴阳交媾。那蝴蝶蜜蜂,身上沾了雄花粉末,再去雌花采蜜,便可怀孕生子。粮食和果子,便是这般来的。”

  “竟是这样?”陆提学听得两眼发光。

  朱国祥说道:“若是花期恰逢多雨天气,蜜蜂蝴蝶不至,粮食水果便要减产。”

  陆提学结合自己的经验,点头道:“确实如此。”

  朱国祥又说:“这时便可人为授粉,做一种毛刷子,将花粉传到花柱上,这样也能使得雌雄交媾。”

  这番话语,给陆提学打开了新世界大门,恨不得立即去研究植物的授粉问题。

  那些随行士子,大多数都感觉好无聊。只剩两三人还站在厨房,其余都去外面各自聊天。

  西乡首富卢官人的第五子也在,名叫卢衡。他在家族排行十二,又唤作卢十二郎。

  最先抢答问题的士子叫余大渊,此刻不忿道:“十二郎,我等皆为本县名士,却让一个外乡少年出了风头。你就不想法子制制他?”

  卢衡笑道:“俺制他做甚?便连举人,俺考了两次都落榜,攀附上提学使也没用。你是中过举的,要制也该你来制。”

  另一个叫黄晟的士子说:“此子号称贯通三经,恐怕经学造诣非同一般。万万不可与他讨论经学,须得用诗赋来刁难他!”

  “对,就用诗赋!”余大渊点头道。

  黄晟又说:“今日用餐,必定饮酒。可提议行酒令,又或者当场作诗佐酒助兴,定教这无知少年下不来台!也好让提学使知道,俺西乡县也是有才子的。”

  余大渊拍着胸口说:“作诗即可,俺带来许多旧作,正好能派上用场。”

  “俺也带了。”黄晟笑道。

  这些家伙想在提学使面前表现,一个个都带了诗文。旧作必定反复修改过,朱铭就算精于诗词,临场创作恐怕也难比得上。

  余大渊当即把士子们都叫来,去偏僻处悄悄商议。

  卢衡只蹲在旁边发笑,他学问不大好,考举人都够呛。而且,已经有兄长中了进士,自己又身为首富之子,何必去搅和这种事情?

  他已经看出来了,陆提学对朱家父子颇为赏识。

  让朱家父子下不来台,就等于是让陆提学下不来台!

  这么浅显的道理,士子们应该知道才对。可那些士子都有志于科举,绞尽脑汁想在提学面前出彩,利令智昏已没了基本判断力。

  士子们商量着怎么搞事,那些胥吏也早就吃饭去了。他们累得够呛,得赶紧填饱肚子,随时等着提学使差遣。这位提学间歇性发疯,鬼知道一会儿还要干啥。

  下午五点多,终于开饭。

  在白家院子里摆了三桌,陆提学、向知县、钱教授、白宗望、朱家父子,以及卢衡和余大渊做主桌。白大郎、白二郎与其余士子坐另外两桌。

  两锅东坡肉,全拿去分了,每人只分得四块。

  朱国祥的回锅肉加了红糖,颜色要深一些。可惜没有熬焦糖水,色泽并不红亮,看起来没那么赏心悦目。

  陆提学尝了一口,顿时喜上眉梢:“有了甘甜之味,食用确实更佳!”

  朱国祥说:“若有糖霜,可熬制焦糖水,烹饪时淋于其中。不但香气浓郁,且猪肉表面色泽明亮,犹如红色珍珠一般。”

  陆提学惋惜道:“糖霜不易得,价比金银。”

  此时的冰糖制作技术还很原始,最初是制作沙糖的副产品。掌握技术的糖户,对此秘而不宣,就拿制糖业最发达的遂宁来说,也只有三百多户能够制作冰糖。而且制作流程耗日持久,需要一年多时间。

  新的冰糖上市,瞬间就被抢购一空,运到中原和江南去售卖。

  陆提学窝在汉中,有钱都买不到。

  余大渊虽然看不惯朱家父子,此刻吃到加了红糖的东坡肉,也是挥舞筷子大快朵颐。真香!

  朱铭在下午时分表现够了,这时也不再折腾,大口嚼着蒸羊肉喝酒。

  没吃几口,便听邻桌有人说:“今日提学驾临,西乡士子毕至,可谓一时盛会也。不妨以诗佐酒,聊助兴致。”

  “诗酒助兴,真乃雅事!”士子们纷纷附和。

  陆提学只是微笑,这种场面他见多了。

  每到一地去视察,士子们都会急于表现。若有哪个读书人,在当地人缘不好,又恰巧被他陆提学赏识,必然遭到其他士子的刁难。

  “俺有一作,请提学雅正。”黄晟迫不及待要掏出诗文。

  陆提学终于开口:“旧作就不必拿出来了,我出一题,诸生临场赋诗,如此方能显得本事。”

  这句话说出来,其中一半的士子,都已经面露难色。

  科举取消诗赋之后,钻研此道的读书人变少,大宋士子群体的诗赋才华严重下降。

  “请提学出题。”卢衡率先出声。反正他已经躺平了,学问就那副鬼样子,乐于见得诸多士子吃瘪。

  陆提学性格促狭,故意捉弄众人,苦思一阵:“既然都是读书人,便以做学问为题。”

  这下子,随行士子们全部傻眼。

  出题伱随便出,山川、田野、农家、酒水、餐饭、风月、时令……这些内容都可以,大家都能憋出一首诗来。

  可拿做学问为题,未免也太抽象了!

  一个个都没心情吃饭,全在那里抓耳挠腮。

  陆提学忍着笑意,问朱家父子:“二位可有了?”

  朱国祥直接说:“我对诗词并不精通,写出来也是贻笑大方。至于犬子……尚可。”

  余大渊自己憋不出,也不让朱铭好受,当即说道:“成功贤弟既然贯通三经,想必诗词之道也造诣匪浅,吾等正欲请教一二。”

  朱铭扭头瞅向隔壁两桌,这些家伙都在看着自己,表情全是……幸灾乐祸!

  放下筷子,朱铭装模作样沉思,忽地吟诵出来:“古人学问无遗力,少壮工夫老始成。纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”

  听到是这首诗,朱国祥差点拍案叫绝。

  太应景了,不仅完美契合题目,而且迎合了陆提学的治学思想。还带着几分自谦,又暗中去拍陆提学的马屁!

  院子里,无人说话,似乎有点冷场。

  余大渊手握筷子,傻傻看着朱铭。