在大本博彦的碎碎念中，周易开始炒藕。用的是过滤后的橄榄油，味道清淡，炒藕的手法似乎也没有什么特别的不同，至少在外行眼中是如此，山本二十二甚至感觉周易的手法还不如自己的老妈妈。

　　可在大本博彦何文秀这些行家看来就完全不同了，袁猩更是兴奋的像一只猴子，跳来跳去，激动不已。

　　人们经常会百思不解，同样的食材同样的油盐酱醋，同样的厨具，不同人炒出的菜味道却是不同的。国手高厨出手，就是最简单的菜sè也能香掉人的舌头，不懂厨艺的棒槌来了，你就是给他最顶级的食材也是个糟蹋。

　　这就是境界，武家讲手中有剑心中无剑因为剑已是人，人剑相合，出剑的火候比人高出一线，就能取名追魂，成为绝顶高手。厨家又何尝不是这个道理以周易如今的控火控锅控勺的功夫，早就达到了人锅合一的程度，看似随手炒炒，也没有什么花样翻新类似杂耍的手段，却能让每一片藕均匀受热，不多时，一股苏北白莲藕独有的清香便弥漫空中，有些像是清水马蹄煮熟后的味道，却有多了一分粘粘糯糯无使断绝的感觉。

　　藕片要开始出淀了

　　炒藕时最难的环节就是藕片在加热后会渗出很多淀粉，极易粘锅。一般的厨师就会加水或者用高汤冲化，可加水就容易走失藕的原味。加高汤又会盖压藕的味道，喧宾夺主。所以藕才是蔬菜中最难炒的一种。

　　可就在藕片中的淀粉将出未出之时，周易执锅的左手轻轻一抖，数十张藕片就被纷纷震起，在空中利索地翻了个身，然后又落回锅中。

　　震字诀

　　外行看热闹内行看门道，何文秀袁猩和大本博彦都是内行中的内行。如何不知道周易这一手的难处，顿时看呆了眼。

　　震锅起菜，是个二级厨师就会。甚至连街边卖炒面的大娘都能偶尔露两手，不过多半都只是花活儿而已，目的是吸引人的眼球展示自己的厨艺如何如何牛比。真正能了悟其中jg髓的却没有几个人。

　　震锅。要因火因菜因人而异，震锅时火力如何菜熟几分菜的特点如何食客的口味又当如何这些都必须一一了解，才能从容施展，说到底，还是控火控锅功力的集中体现。这份功夫何文秀他们自恃也掌握了几分，可是在炒藕片时也用震锅手法，这就有些惊人了。

　　藕片xg粘，不提前加水加汤就要震锅起菜，结果必然是有的藕片飞起有的藕片粘锅，最后一盘藕片焦的焦黄的黄嫩涩的嫩涩。这还能吃麽而且看周易的手法，显然不是要爆炒焦藕而是要做一盘清炒嫩藕，这就更加难了。

　　三位厨界大师和旁观的内行虽然厨艺比不上周易，眼光还是有的，眼看着锅中藕片同时飞起。就是一惊；再见到藕片在空中片片du　li绝不粘连而且每一片都奇迹般的翻了个身又落回锅内，又是一惊；目光随藕片落下后，见到锅中竟然光亮如镜，更是一惊

　　周易这一手震锅起菜的手法不但漂亮，最妙的还是他震锅时机掌握极好，竟是在藕片将要出淀的瞬间。此时藕片内的淀粉已经被火力逼出。却还没有真正渗出，此时将藕片震起，不但不会破坏藕片完美的味道，而且绝不会造成粘锅状态。

　　嗤啦啪啪啪啪啪啪啪

　　这不是岛国的爱情动作大片，而是藕片落锅，响起了一阵密集低促的声音。周易的手法极快，在藕片回落的瞬间，迅速在锅中倒入一层油，含了一口红酒，喷入锅中

　　这会儿锅体极热，油落即熟，一口红酒喷入锅中，立即化成阵阵酒气升腾而起，数十片白藕在回落之时，穿越酒雾，嫩白如玉的藕片上，顿时显现出一缕嫣红。这是因为藕片热量还在，刚刚要渗出的淀粉因为藕片突然被震起没能完全渗出，停留在表面，与酒雾一接触，便附着上了酒的sè彩。

　　等到藕片落锅之后，周易右手炒勺如雨点般落下，竟然不是翻炒而是细挑，在眨眼之间，用拳头大的炒勺将每片藕都翻了三次，仿如沙场秋点兵，将令独在身。在何文秀他们看来，这简直就是出神入化炉火纯青青出于蓝超凡入圣的炒菜手法，大本博彦机伶伶打了个冷战，情不自禁地叫了句：岩田僧

　　厨师炒菜，讲究的就是要让食材均匀受热，可是要做到均匀翻炒每一块每一片食材，又岂是容易的这简直就是炒功的极致表现，是所有厨师的梦想。在大本博彦的记忆中，他求道多年，遇到厨艺高手无数，也就是北海寺的岩田僧露过这一手，而且这和尚露过一次后就不肯再露了，任凭他苦苦哀求也是不传，只说什么他的天赋不到，强行练习对厨艺有害无益云云。

　　他是个不肯轻易认输的人，所以猜测这其中一定是有某种奥义存在，只是岩田僧挟技自珍不肯传授而已。想不到啊，这次来法国碰运气，居然遇到了这位神奇的华夏厨神大本了看山本二十二，心中拿定了主意。

　　周易起锅了。当带着淡淡酒香的一盘炒藕片摆放在众人面前时，大本博彦咽了口吐沫，如果不是三位评委还没有动，他早就冲过去了

　　哦，太好吃了

　　三名评委早就看傻了，不等周易开口介绍，斯蒂芬菲利普和唐德就仿佛商量好了一样，同时伸出了餐叉。

　　藕片入口，先是一阵淡淡的红酒香气。这似乎已经不是三级地区餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然让品质低劣的三级红酒提升了品质，变得更加醇厚绵软了。

　　这个惊喜让三人情不自禁地轻轻嚼起藕片来哇，我的圣母我的上帝这是何等酥脆的感觉啊三人甚至听到了口中传出的轻微咔嚓声，那种来自口齿间的美妙享受完全脱离了食材本身的限制，此刻无论多麽珍贵的食物似乎都不如这一片藕诱人。最要命的还是焦酥的爽~感过后。从藕片中渗出的那一股糯香饱含在藕中的淀质已经熟透了，而且完全没有流失，这一下突然爆开。让三人有种在饥渴的沙漠中突然喝了一杯冰镇清水马蹄汤的感觉，润肺润心还润眼

　　仨评委你看看我我看看你，居然都激动的流泪了。太过分了太没天理了凭啥这藕片就可以这样好吃呢。受不了啦，要死啦啊啊

　　大本博彦已经再也忍耐不住了，一个箭步冲了上去，先是强自矜持很是文雅地尝了一片，跟着就两眼发光化身饭桶了，何文秀和袁猩也好不到哪里去，两个家伙用的可是筷子，一抄一大片，比餐叉靠谱多了，何疯子干脆左右开弓。一手一双筷子，上演筷子戏法儿

　　一个高大的身影越众而过，围观的众人本来有气，看到这人的样子后就立即不说什么了，转而窃窃私语起来：木桐庄园的高格勋爵也来了闲人庄园这次可真要出名了啊

　　高格勋爵

　　斯蒂芬和菲利普都有些吃惊。抢到一块藕片的高格深深叹了口气。意味深长地看了看周易，才对两人笑道：呵呵，两位评委不用招呼我的，你们还没品尝闲人庄园的酒呢

　　还用品尝麽

　　闲人庄园的三级劣质红酒一入口，三名评委就知道周易的用心了。

　　酒不是好酒菜也不是上等食材，可当这两者搭配起来后。普通的三级红酒竟然脱胎换骨了，周易jg心炒制的藕片就是有这种神奇的效果，将酒与食完美地搭配起来，无比的和谐。

　　我已经猜到三位要如何打分了

　　高格笑着冲周易点点头：年轻人了不起啊，我会在城堡内等待你的挑战，要努力啊说完转身离去，装比无限度。

　　这才是酒食的完美搭配，符合比赛的要求。

　　斯蒂芬叹息着，似乎还在回味刚才的激动。

　　是啊，而且闲人庄园用的还是最普通的酒和最普通的食材，这就更不容易了，我忽然感觉，原来三级红酒也不错菲利普也很感叹。

　　我打十分，没什么好说的唐德最痛快。他是最激动的一个，本以为破产后再也无法享受美酒了，因为真正的顶级美酒都很贵；可周易却让他看到了曙光，原来酒是可以这样喝的

　　十分

　　十分

　　不，不这不公平

　　山本二十二呆立了许久，当听到三位评委都给闲人庄园打出十分时，他要疯了。

　　这还有天理麽为了这次挑战赛，为了在比赛初期占据上风，他苦心准备良久，连相扑选手和女体~盛这两大国瘁都拿出来了啊，结果还是输了山本真想当场剖腹自杀，就是有点怕疼。

　　扑通

　　大本博彦又在他的伤口上狠狠撒了一把盐，居然当众跪在了周易面前：我们输了。周易大师，请收大本为您的学生吧，我会一生尊敬您如同父亲的

　　大本，你你

　　山本二十二眼前一黑，一口老血喷了出去。

　　活不了了。

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