第252章 王袖:我不需要腌制
0.01秒记住本站域名 [5200xiaoshuo.com]

“时间到,所有人停下行动!”

  

    何金磊的话总是这么冷淡,他刚说完,所有人停下了动作。

  

    他板着脸走过一张张比赛席,用犀利的目光扫视着一只只禽畜。

  

    不管是鸡鸭还是鹅。

  

    它们被选手们拨光了羽毛,退去了皮囊,放置在金属餐盘上。那光溜溜的身体,整整齐齐,远远看来,非常的迷人。

  

    这是顶级食材的画面,只有观察能力极其出色的厨师才能感受到那一种美感。

  

    何金磊检查得非常仔细,从脑袋到脚爪,从屁股到内脏。

  

    他都很认真地翻看着。

  

    移动到10号、15号位置时。

  

    他皱起了眉头在边上,停留了好一会儿。

  

    稍后,他分别用手指,点了点两个座位。

  

    “你…还有你,你们被淘汰了!”何金磊说道。

  

    10号,来自香江的顶级新秀厨师--张凯。

  

    张凯处理的是一只三黄鸡。

  

    三黄鸡是广省改良的地方性土鸡品种。

  

    它的体型大,生长速度快,肉质比较鲜嫩,是一类非常容易食用的鸡种。

  

    张凯处理这只三黄鸡时,采用割喉放血,小刀剖肚的方式,将这只鸡完整地切割下来。

  

    接着是拔毛、清除内脏,每一个动作他都做得特别的精细。

  

    可以说不能留下的东西全部被他给清除了,能留下的东西被他完完整整的塞进了鸡肚子里面。

  

    可是突然听到自己被淘汰了,张凯有些不理解,但更多的是生气。他觉得这是裁判在挑刺,这是对他这种选手的侮辱。

  

    15号,来自弯弯的选手韩于,韩于看着不到30岁,却是一个大秃头。

  

    他挑选的是一只鸭。

  

    何金磊在检查他的鸭子时,特地把鸭嘴翻开,伸手往里面抠了抠。

  

    接着何金磊皱起了眉头,韩于也被点名了。

  

    15个人中只有他们两人被点名。也就是说这一场准备赛只有淘汰了两个人。

  

    ……

  

    一股恼怒冲上了心头,张开很不服气。

  

    他一脸激动地站起来环视一圈吼道,“我凭什么被淘汰了,我已经处理的很好了!”

  

    “无论是内脏还是鸡毛,全部都被我清理干净了,你自己看看吧,我哪里做得不好,你说出来。不要用这种小动作来淘汰我们。”

  

    “对,还有我这鸭子已经处理的非常干净了!”

  

    “完整的鸭子,我只在鸭子胸口切开了一个小口子,把里面不该有的东西全部掏了出去,所以整只鸭子看上去是非常完整的,这样完美的食材,根本不是一般的厨师能够做到的。”

  

    韩于接话道:“你们这比赛完全就是有问题的!”

  

    “这不公平,你们陆人在歧视我们!”张凯道。

  

    两人说话时,何金磊像看傻子一样看着他们。

  

    哼!

  

    他先是冷冷一哼,然后抓起张凯的三黄鸡,用双手撕开鸡腹。

  

    呲啦一声响,整个鸡的内脏全部显现出来。

  

    张凯处理得非常细腻,心脏小肠,还有鸡胗全部整整齐齐地叠在鸡壳内。

  

    外表看着好像没有问题。

  

    不过,何金磊抓起旁边的小刀,轻轻指了指鸡壳内部。

  

    内部看上去有些脏,不应该说是脏,应该说显得有些黄。貌似是一些职业沾到了里面。

  

    何金磊冷笑的说道:“处理内脏的时候,你是用刀割的,但是割的太深,不小心把苦胆给划破了。”

  

    “苦胆里面的胆汁流了出来,已经污染了其他的内脏,同时也影响了旁边的肉质地,不管你如何去洗,这鸡味道已经变了,那么你也没有必要参加接下来的活动了。”

  

    “所以你被淘汰了!”

  

    一瞬间,张凯面若死灰。

  

    刚才他是有些着急,因为时间只有短短的15分钟,所以他赶着速度去切割鸡肉。

  

    剖开鸡腹的时候,张凯使用剪刀去剪内脏。

  

    实在恶心,所以被汁水粘了一下,他就随便的剪了起来,最终因为不熟练的操作把那苦胆给剪碎了。

  

    像他这种厨师,平日里哪里处理过生的活的生畜,所以杀鸡以及处理这些鸡皮鸡毛,他确实是个新手。

  

    和裁判说的一样,这鸡被污染了,鸡肉会有一种酸酸的,苦涩的味道。

  

    原本以为能蒙混过关的,谁知道,裁判的观察能力竟然如此出色。

  

    一会儿,何金磊抓起了对面15号的那只鸭。

  

    他掀开鸭嘴,将其展示在其他选手的目光之下。

  

    选手们一个个站了起来,看得非常仔细。

  

    过了一会儿大家恍然大悟,并纷纷纷议论开了。

  

    “原来如此,鸭舌被剪掉了!”

  

    “不一定是剪掉的,应该是在杀鸭的过程中,鸭子剧烈的挣扎,导致厨师不小心用错了刀,所以才切掉了鸭舌。”

  

    “鸭子最重要最好吃的部位就是鸭舌,没有鸭舌那就是没有灵魂的鸭子,我也觉得他应该被淘汰掉。”

  

    “他好像是弯弯来的吧,弯弯那些人做事情还是不够仔细,淘汰吧!”

  

    “对呀,不能在他们身上浪费我们的时间了,大家别管他们了。”

  

    众选手议论纷纷,10号和15号,面无血色。

  

    他们确实技不如人,也不想在大厅中继续被人奚落,于是快速的走了出去。

  

    两人刚离开,裁判轻蔑地笑了一声。

  

    他只用自己听得到的声音说道,“最重要的一点,我讨厌弯弯和港港,他们不配参赛。”

  

    ………

  

    稍后何金磊严肃起来。

  

    工作人员们推动着餐车,将各种调味料以及锡纸推到了选手们的边上。

  

    接着,他们把材料分发下去。

  

    材料刚刚到手,何金磊便开口了。

  

    “明天的比赛项目是烧烤!食材就是你们手中的食材。”

  

    “你们还有20分钟时间处理手中的食材,选择你们要处理的方式,然后存放起来,现在开始吧。”

  

    那一瞬间,众选手纷纷变色。

  

    因为何金磊说的话和刚才王袖的猜测一模一样。

  

    明天的项目果然是烧烤。

  

    烧烤有无数种方式,可以用烤箱,也可以用炭火,甚至还有其他一些莫名其妙的方法。

  

    所以选手们能够出现的方法非常多,就看大伙如何选择了。

  

    不过有一点非常重要。

  

    想要烤出非常好吃的酱肉,需要提前用生姜,料酒,白糖,米醋,甚至一些八角茴香等等东西对鸭肉或者鸡肉进行腌制数个小时。

  

    待到调料深入鸭肉或者鸡肉中,然后进行烧烤时才会香气四溢。

  

    选手们估计也是因为这一点,所以何金磊才会让选手们明天进行烧烤。

  

    因为想要极品料理,等待也是必须的。

  

    ………

  

    比赛现场,选手们纷纷忙碌起来。

  

    他们将料酒,生姜,老抽,以及各种各样的叫不出名字的调味料混在一起,通过各种方式涂抹在鸭肉或者鸡肉上。

  

    李富贵没有涂抹,而是在生肉上进行了雕刻。

  

    王袖也没有涂抹,他把大肥鹅的内脏和素肉进行了分离,然后各自用不同的锡纸包裹起来。

  

    接着王袖在锡纸外面写上了自己的编号,塞入餐车的小冰箱中。

  

    做完一切王袖站起来,看向了裁判。

  

    “裁判今天的比赛是不是可以结束了?”王袖问。

  

    何金磊点点头,眼神中虽然有些惊奇,但也没有去过多的询问。

  

    王袖就给他的惊奇实在太多,这个选手有着自己的特殊思路,不需要其他任何人的指点。

  

    “你可以走了。”何金磊说道。

  

    王袖点点头,走了出去。

  

    身后,其他选手有些懵逼。

  

    不对食材进行处理,直接烧烤会导致食材的品质下降无数个档次。

  

    这是过分的自信,还有是自负。算了吧,他爱干嘛就干嘛。

  

    选手席上。

  

    除了王袖认识的几个朋友外,其他人嗤之以鼻。

  

    呵呵……

  

    冷笑声一声接着一声。